Il a fréquenté l'Ar.Co et, après un bref séjour à Londres au Royal College of Art, il a intégré la School of Visual Arts de New York en 1997, où il a résidé pendant les six années suivantes.

En 2004, il s'est installé à Berlin et bénéficie aujourd'hui d'une large présence internationale dans les galeries et les musées. On retiendra notamment sa participation aux Biennales de Venise en 2003 et de São Paulo en 2004, à l'invitation des commissaires respectifs Francesco Bonami et Alfons Hug.

Travaillant principalement le dessin, Jorge Queiroz s’inspire d’un référentiel post-surréaliste ou post-symboliste pour créer un univers éminemment personnel. L’absence totale de titres, voire de numérotation des œuvres, est une caractéristique marquante de son approche ; cette absence renvoie à un univers a-linguistique dont la nature ne s’accorde avec aucune linéarité narrative. Dans ses décors oniriques, il omet toute organisation ou hiérarchie, subvertissant la relation figure-fond ou intérieur-extérieur, dans une profusion de traits et de marques qui semblent se retourner sur leurs propres entrailles. Évoquant l’univers alchimique de la bouteille de Klein (une bouteille qui se retourne sur elle-même et que Duchamp a utilisée comme référence dans ses études sur la quatrième dimension), les dessins de Jorge Queiroz renvoient à cette quatrième dimension, à la fois comme possibilité mathématique et comme fantôme millénaire.

Dans le renversement entre le contenu et le contenu lui-même, que Jorge Queiroz met sans cesse en pratique, s'exprime toute une perception d'une énergie obscure qui accompagne tant l'art que la science depuis un siècle. À travers des hypothèses extravagantes, telles que l’ectoplasme ou la télékinésie, et des phénomènes extraordinaires, comme la radioactivité, le magnétisme ou l’électricité, un imaginaire aussi fantastique que fantomatique a pris corps. Jorge Queiroz s’inscrit dans cet imaginaire, démontrant que la contemporanéité est bien loin de la notion d’identité en tant que Forme, du « Moi-peau », du classicisme.